BESUGO AL HORNO
1 besugo mediano (900 grs)
sal
limón
aceite
pan rallado
ajo
perejil
patatas
cebolla
PREPARACIÓN:
Lavamos bien el besugo y lo limpiamos por dentro. Lo salamos y le
hacemos unos cortes en diagonal en la piel introduciéndole en ellos rodajitas
de limón. Reservamos.
Cortamos la patatas en rodajitas no muy recias y las medio freímos
en una sartén con aceite y gajos recios de cebolla. Cuando empiecen a dorarse
los retiramos y los colocamos en la fuente de horno. Sobre ellas ponemos el
besugo. Lo espolvoreamos con una provenzal que habremos preparado con pan
rallado, ajo y perejil picado. Vertemos parte del aceite de freír las patatas
sobre el besugo y añadimos medio vasito de agua.
Precalentamos el horno a 220 grados e introducimos la fuente con
el besugo en la segunda altura empezando por abajo hasta que esté hecho y
doradito (30 minutos aproximadamente). Al final podemos subir la temperatura
para dorarlo bien.
