Ensalada de verano con vinagreta agridulce

ENSALADA DE VERANO CON VINAGRETA AGRIDULCE

INGREDIENTES: 

Patatas cocidas

Maiz dulce

Nueces

Pepino

Tomates

Olivas

Cebolla

Bonito en aceite de oliva

Huevo cocido

Vinagreta:

Sal

Aceite

Vinagre de Módena

2 cucharillas de miel

2 cucharillas de mostaza

PREPARACION: 

Cocemos en la olla unas patatas con piel, previamente lavadas. Si son pequeñas, las tendremos 4 minutos. Añadimos sal y cuando salga vapor por la chimenea ponemos la válvula y cuando hayan subido las tres rayitas bajamos el fuego al mínimo y contamos 4 minutos. Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos a que bajen las tres rayitas para poder abrir la olla. Sacamos las patatas y esperamos que se enfríen para pelarlas y trocearlas.

Las colocaremos en una fuente y encima de ellas tomate a cuadraditos, maíz dulce, bonito, nueces troceadas, olivas negras, pepino a trocitos y huevo cocido a trozos.

En un recipiente mezclamos 2 cucharillas de miel, 2 cucharillas de mostaza, sal, una cucharada de vinagre de Módena y aceite de oliva. Las proporciones son a gusto de cada uno.

Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y servimos.