martes, 17 de junio de 2014

Ensalada templada de codorniz y mango

ENSALADA TEMPLADA DE CODORNIZ Y MANGO

INGREDIENTES: 

Codornices escabechadas
Mango
Nueces
Lechuga variada
Cebolletas y zanahorias del escabechado
Sal
Aceite oliva
Vinagre
Mostaza
Miel


PREPARACION: 

Lavamos las lechugas y las troceamos. Las colocamos en un plato y sobre ella ponemos cebolletas y zanahorias del escabeche, nueces troceadas, cuadraditos de mango y encima, carne de codorniz sin huesecitos.
Hacemos una vinagreta con un chorro de aceite de oliva, dos cucharillas de miel, dos cucharillas de mostaza, sal y un chorro de vinagre (de Módena o de vino normal, al gusto) Mezclamos bien y salseamos sobre la ensalada.