Strudel

STRUDEL

INGREDIENTES:

Masa:

300 grs. Harina

1 huevo

150 ml agua

1 cucharada aceite o mantequilla

Pizca sal

Relleno:

4 manzanas reinetas

150 grs. Azúcar

1 cucharada canela en polvo

100 grs. Pasas

80 grs. Nueces

75 grs. Pan rallado

30 grs. Mantequilla

Ron

Zumo de limón

Decoración:

 Azúcar glas

PREPARACION:  

 Para elaborar la masa ponemos en un recipiente todos los ingredientes (el agua la templamos 20 segundos en el microondas) y amasamos durante un rato hasta que obtengamos una masa lisa y elástica. Golpearemos repetidamente la masa contra la encimera para conseguir que quede más elástica. Formamos una bola con la masa, la pintamos con un poquito de aceite y la tapamos con film dejándola reposar unos 30 minutos.

Para preparar el relleno comenzamos macerando las pasas con ron para hidratarlas y que queden más jugosas. Reservamos.

En una sartén ponemos la mantequilla y cuando se derrita le añadimos el pan rallado. Dejamos que se fría hasta que comience a dorarse un poco. Retiramos y reservamos.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las troceamos en cuartos. Cortamos láminas y las vamos dejando en un bol añadiéndole zumo de limón para que no se oxide la manzana.

Incorporamos a la manzana las nueces troceadas, las pasas, el azúcar, la canela y removemos muy bien para mezclar. Reservamos.

Sobre un paño limpio extendemos la masa con el rodillo hasta dejarla muy, muy fina casi transparente (como dicen los alemanes: que se pueda leer un periódico a través de ella). Recortamos los bordes y extendemos sobre ella el pan rallado dejando una tercera parte de la masa sin relleno. Seguidamente vertemos la mezcla de manzana y extendemos por todo, excepto el último tercio de la masa.

Plegamos los lados para que no se salga el relleno y ayudándonos del paño enrollamos la masa formando un rulo.  Derretimos un poco de mantequilla en el microondas y pincelamos la superficie del rulo.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200 grados en  la segunda altura empezando por abajo y lo dejaremos hasta que veamos que está doradito.

Sacamos y dejamos templar. Espolvoreamos azúcar glas por encima.