Jarretes de ternasco a la jardinera. Ternasco de Aragón de D.O.

JARRETES A LA JARDINERA

INGREDIENTES:

2 Jarretes de ternasco D. O. Aragón a trozos

Media cebolla

Sal

Aceite

1 pimiento verde

Medio pimiento rojo

Tomate frito

Starlux

Vino blanco o coñac

Pimienta molida

Tomillo

1 zanahoria

1 puerro

Guisantes

Harina

Patatas

PREPARACION:

Salpimentamos los jarretes y los enharinamos. Ponemos Aceite en una sartén y los doramos. Una vez bien dorados por todos los lados los reservamos.

Colamos el aceite de freír los jarretes y lo ponemos en la olla.  Incorporamos la cebolla troceada, el puerro, el pimiento rojo y el verde y la zanahoria, todo ello cortado en cuadraditos. Salamos. Dejamos que se rehogue todo junto. Añadimos media cuchara de harina y la rehogamos. A continuación agregamos el tomate frito, el vino blanco e incorporamos los jarretes.

Removemos y vertemos 1 vaso de agua. Salamos y añadimos starlux y un poco de tomillo molido.

Tapamos la olla y cuando suban las 2 rayitas contaremos 25 minutos. Transcurrido el tiempo, abrimos la olla y añadimos los guisantes.

Freímos las patatas cortadas en cuadrados y los añadimos al guiso.