ARROZ
CON BACALAO
INGREDIENTES:
PREPARACION:
En la tartera ponemos un poco aceite y
freímos ligeramente los trozos de bacalao desalados. Los retiramos y
reservamos.
En la misma tartera añadimos media
cebolla picada y dejamos que se fría. Le agregamos sal y añadimos el pimiento
rojo y verde troceados. Dejamos que se fría todo y añadimos la hoja de laurel y
el tomate frito. A continuación agregamos unas hebras de azafrán y una puntita
de pimentón. Refreímos ligeramente y agregamos el vino. Dejamos que hierva para
que se evapore el alcohol.
Por último añadimos el arroz y lo
rehogamos para que coja todos los sabores y a continuación incorporamos el
caldo de pescado hirviendo.
Dejaremos a fuego vivo unos 10 minutos y
seguido incorporamos los trozos de bacalao que habíamos salteado y bajamos el
fuego para que termine de hacerse todo junto hasta que el arroz esté en su
punto. Aproximadamente serán 20 minutos en total.
Retiramos y dejamos reposar el arroz unos
minutos antes de servir.
