ARROZ
CON BACALAO
INGREDIENTES:
PREPARACION:
En la tartera ponemos un poco aceite y
freímos ligeramente los trozos de bacalao desalados. Los retiramos y
reservamos.
En la misma tartera añadimos media
cebolla picada y dejamos que se fría. Le agregamos sal y añadimos el pimiento
rojo y verde troceados. Dejamos que se fría todo y añadimos la hoja de laurel y
el tomate frito. A continuación agregamos unas hebras de azafrán y una puntita
de pimentón. Refreímos ligeramente y agregamos el vino. Dejamos que hierva para
que se evapore el alcohol.
Por último añadimos el arroz y lo
rehogamos para que coja todos los sabores y a continuación incorporamos el
caldo de pescado hirviendo.
Dejaremos a fuego vivo unos 10 minutos y
seguido incorporamos los trozos de bacalao que habíamos salteado y bajamos el
fuego para que termine de hacerse todo junto hasta que el arroz esté en su
punto. Aproximadamente serán 20 minutos en total.
Retiramos y dejamos reposar el arroz unos
minutos antes de servir.
El arroz con bacalao es un plato delicioso que combina lo mejor de la cocina tradicional mediterránea. La suavidad del arroz perfectamente cocido se mezcla con el sabor profundo y salado del bacalao, creando una armonía de sabores que es a la vez reconfortante y sofisticada.
ResponderEliminarMe alegro mucho que te guste. Besicos
ResponderEliminarEl arroz con bacalao es un plato muy apreciado en varias regiones de España y en la cocina mediterránea en general. Aquí tienes algunos aspectos destacados sobre este delicioso plato:
ResponderEliminarCombinación de sabores: El bacalao, conocido por su sabor salado y su textura firme, combina perfectamente con el arroz, que actúa como un lienzo en blanco que absorbe los sabores del bacalao y otros ingredientes, como cebolla, ajo y pimientos. Esta mezcla crea un plato reconfortante y sabroso.
Variedades regionales: Existen diferentes recetas según la región. Por ejemplo, en la Comunidad Valenciana, se puede encontrar en forma de paella, mientras que en el norte de España, como en Galicia o el País Vasco, es común en guisos. Cada variante aporta ingredientes locales, lo que enriquece el plato.
Valor nutricional: El bacalao es una excelente fuente de proteínas y contiene ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Combinado con arroz y vegetales, se convierte en un plato equilibrado.
Tradición y festividades: El arroz con bacalao es a menudo preparado en ocasiones especiales, especialmente durante la Cuaresma y otras festividades religiosas, donde el consumo de carne está restringido.