DONUTS
PERFECTOS
INGREDIENTES:
Masa madre:
90
grs. harina fuerza media
100
grs. leche tibia
3
g levadura seca panadero
Masa donuts:
260
grs. Harina fuerza media
2
huevos
1
sobre de levadura seca de panadero
40
g azúcar invertido
40
grs. Azúcar
5
grs. Sal
50
grs. Mantequilla
8
semillas de cardamomo
Ralladura
de naranja y limón
Aceite
de girasol
PREPARACION:
Comenzamos
elaborando la masa madre. Para ello, en un bol mezclamos la harina junto con la
levadura disuelta en la leche tibia. Formamos una masa y la dejamos reposar hasta
que doble el volumen. Tapada con papel film.
A continuación formaremos la masa de los donuts y para ello en un recipiente ponemos la masa madre fermentada, la harina, la levadura y mezclamos. Las semillas de cardamomo las trituramos en el mortero junto a la ralladura de naranja y limón y las incorporamos a la masa. Seguidamente incorporamos los huevos, la sal, el azúcar y el azúcar invertido y amasamos bien. Por último añadimos la mantequilla blandita y volvemos a amasar durante un rato hasta formar una bola lisa y compacta. La masa es normal que quede blanda. Tapamos la bola que hemos formado con papel film y dejamos que fermente hasta que doble su volumen. (También podemos dejar la masa toda la noche en la nevera, y a la mañana siguiente, sacarla 1 hora antes a temperatura ambiente)
Una
vez ha doblado su volumen, la vaciamos sobre la encimera enharinada y la
aplastamos suavemente para sacarle el aire. Formamos una plancha de 1 cm de
grosor y cortamos los donuts con un cortapasta y el agujerito se lo hacemos con
algún utensilio que tengamos pequeño. Vamos dejando los donuts sobre papel de
horno y los tapamos con un paño. Los volvemos a dejar levar hasta que vuelvan a
hincharse.
Por
último, recortamos con la tijera el papel alrededor de cada donuts para no
tener que manipularlos al echarlos al aceite.
Calentamos
mucho aceite de girasol en una sartén y cuando esté templado (al 6) iremos
poniendo los donuts de dos en dos para que cojan color por un lado y a
continuación, con la araña, darles la vuelta para que cojan color por el otro.
Hay que tener mucho cuidado porque se doran enseguida. Los sacamos sobre una
rejilla y los pasamos por azúcar.
Podemos
congelarlos una vez que estén fríos y sacarlos una dos hora antes de ir a
comerlos.
