Donuts perfectos

DONUTS PERFECTOS

INGREDIENTES:

 

Masa madre:

90 grs. harina fuerza media

100 grs. leche tibia

3 g levadura seca panadero

 

Masa donuts:

260 grs. Harina fuerza media

2 huevos

1 sobre de levadura seca de panadero

40 g azúcar invertido

40 grs. Azúcar

5 grs. Sal

50 grs. Mantequilla

8 semillas de cardamomo

Ralladura de naranja y limón

 

Aceite de girasol

 

 

 

PREPARACION:

 

Comenzamos elaborando la masa madre. Para ello, en un bol mezclamos la harina junto con la levadura disuelta en la leche tibia. Formamos una masa y la dejamos reposar hasta que doble el volumen. Tapada con papel film.

A continuación formaremos la masa de los donuts y para ello en un recipiente ponemos la masa madre fermentada, la harina, la levadura y mezclamos. Las semillas de cardamomo las trituramos en el mortero junto a la ralladura de naranja y limón y las incorporamos a la masa. Seguidamente incorporamos los huevos, la sal, el azúcar y el azúcar invertido y amasamos bien. Por último añadimos la mantequilla blandita y volvemos a amasar durante un rato hasta formar una bola lisa y compacta. La masa es normal que quede blanda. Tapamos la bola que hemos formado con papel film y dejamos que fermente hasta que doble su volumen. (También podemos dejar la masa toda la noche en la nevera, y a la mañana siguiente, sacarla 1 hora antes a temperatura ambiente)

Una vez ha doblado su volumen, la vaciamos sobre la encimera enharinada y la aplastamos suavemente para sacarle el aire. Formamos una plancha de 1 cm de grosor y cortamos los donuts con un cortapasta y el agujerito se lo hacemos con algún utensilio que tengamos pequeño. Vamos dejando los donuts sobre papel de horno y los tapamos con un paño. Los volvemos a dejar levar hasta que vuelvan a hincharse.

Por último, recortamos con la tijera el papel alrededor de cada donuts para no tener que manipularlos al echarlos al aceite.

Calentamos mucho aceite de girasol en una sartén y cuando esté templado (al 6) iremos poniendo los donuts de dos en dos para que cojan color por un lado y a continuación, con la araña, darles la vuelta para que cojan color por el otro. Hay que tener mucho cuidado porque se doran enseguida. Los sacamos sobre una rejilla y los pasamos por azúcar.

Podemos congelarlos una vez que estén fríos y sacarlos una dos hora antes de ir a comerlos.