COCA DE SAN JUAN DE CABELLO DE ÁNGEL
INGREDIENTES:
Masa:
500 grs harina fuerza
100 grs azúcar
100 ml leche
2 huevos
80 grs mantequilla
15 grs levadura seca panadero
Ralladura de naranja
Pizca de sal
Esencia de azahar
Esencia vainilla
370 grs cabello de ángel
Piñones
Guindas
Almendra granillo
Huevo
Azúcar con azahar
PREPARACION:
En un bol mezclamos todos los ingredientes de la masa y
amasamos hasta conseguir una consistencia fina y elástica.
Formamos una bola y la tapamos con film. Dejamos que
fermente hasta que doble su volumen.
Una vez ha fermentado la desgasificamos y partimos en dos
trozos.
Ayudándonos de un rodillo extendemos la masa en forma
ovalada de 1/2 cm aproximadamente de grosor.
Cubrimos toda la superficie con el cabello de ángel.
Extendemos la otra mitad de la masa y la superponemos encima
del cabello. Presionamos los bordes para que queden pegados y no se salga el
relleno.
Dejamos fermentar nuevamente para que doble el volumen
tapado con un paño.
Una vez ha fermentado la pintamos con huevo batido y decoramos
con guindas, piñones, azúcar humedecida con agua y azahar y almendra granillo.
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la coca a
mitad de altura unos 20 minutos con ventilador a 155 grados. Si lo horneamos
sin ventilador lo pondremos a 180 grados 22 minutos.
Foto de la coca de cabello enviada por Luz Esteve. Fabulosa Luz.
