Coca de San Juan de cabello de ángel

COCA DE SAN JUAN DE CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:  

Masa:

500 grs harina fuerza

100 grs azúcar

100 ml leche

2 huevos

80 grs mantequilla

15 grs levadura seca panadero

Ralladura de naranja

Pizca de sal

Esencia de azahar

Esencia vainilla

370 grs cabello de ángel

Piñones

Guindas

Almendra granillo

Huevo

Azúcar con azahar

PREPARACION:

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la masa y amasamos hasta conseguir una consistencia fina y elástica.

Formamos una bola y la tapamos con film. Dejamos que fermente hasta que doble su volumen.

Una vez ha fermentado la desgasificamos y partimos en dos trozos.

Ayudándonos de un rodillo extendemos la masa en forma ovalada de 1/2 cm aproximadamente de grosor.

Cubrimos toda la superficie con el cabello de ángel.

Extendemos la otra mitad de la masa y la superponemos encima del cabello. Presionamos los bordes para que queden pegados y no se salga el relleno.

Dejamos fermentar nuevamente para que doble el volumen tapado con un paño.

Una vez ha fermentado la pintamos con huevo batido y decoramos con guindas, piñones, azúcar humedecida con agua y azahar y almendra granillo.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la coca a mitad de altura unos 20 minutos con ventilador a 155 grados. Si lo horneamos sin ventilador lo pondremos a 180 grados 22 minutos.

Foto de la coca de cabello enviada por Luz Esteve. Fabulosa Luz.