CANUTILLOS CRUJIENTES DE BRANDADA DE BACALAO
INGREDIENTES:
200 gramos de migas de bacalao
Medio vaso de aceite de oliva
Medio vaso de leche
2 patatas pequeñaa
Sal
4 dientes ajos
Pasta filo
Aceite de girasol
Mermelada de pimientos del piquillo
PREPARACION:
Desalamos las migas de bacalao.
En una sartén ponemos todo
el aceite y confitamos a fuego suave varios dientes de ajo laminados. Retiramos
una vez dorados y reservamos.
En ese aceite confitamos los trocitos de bacalao a fuego bajo unos
minutos. Retiramos el bacalao y reservamos el aceite. Calentamos igualmente la
leche y reservamos.
En el micro cocemos 2 patatitas que habremos pelado, troceado y
puesto en un recipiente con un poco de agua. Tapamos con film y la cocinamos
unos 3-4 minutos en el micro. Sacamos y chafamos.
En un recipiente ponemos las migas de bacalao, varios dientes de
ajo confitados y la patata cocida. Añadimos
la mitad del aceite y la leche caliente y trituramos con la batidora.
Terminamos el aceite y la leche teniendo cuidado de que no quede muy blanda la
pasta.
Probaremos de sal y reservamos. Introducimos la brandada en una
manga pastelera parapoder rellenar luego los canutillos.
Extendemos una lámina de pasta filo y la cortamos en 4 partes. Untamos cada parte con aceite y la doblamos
por la mitad. Enrrollamos la pasta filo en un canutillo de metal y las dejamos
sobre papel de hornear en una bandeja de horno.
Precalentamos el horno a 190 grados e introducimos la fuentea
media altura unos 9 minutos o bien hastaque veamos que loscanutillos están
dorados.
Sacamos del horno y dejamos templar para poder desmoldar los
canutillos.
Rellenamos los
canutos con la brandada y los colocamos en una fuente decorándolos por encima
con una línea de mermelada de pimientos del piquillo.
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