CANUTILLOS CRUJIENTES DE BRANDADA DE BACACALO

CANUTILLOS CRUJIENTES  DE BRANDADA DE BACALAO

INGREDIENTES:

 

200 gramos de migas de bacalao

Medio vaso de aceite de oliva

Medio vaso de leche

2  patatas pequeñaa

Sal

4 dientes ajos

Pasta filo

Aceite de girasol

Mermelada de pimientos del piquillo

 

PREPARACION:

 

Desalamos las migas de bacalao.

En una sartén  ponemos todo el aceite y confitamos a fuego suave varios dientes de ajo laminados. Retiramos una vez dorados y reservamos.

En ese aceite confitamos los trocitos de bacalao a fuego bajo unos minutos. Retiramos el bacalao y reservamos el aceite. Calentamos igualmente la leche y reservamos.

En el micro cocemos 2 patatitas que habremos pelado, troceado y puesto en un recipiente con un poco de agua. Tapamos con film y la cocinamos unos 3-4 minutos en el micro. Sacamos y chafamos.

En un recipiente ponemos las migas de bacalao, varios dientes de ajo  confitados y la patata cocida. Añadimos la mitad del aceite y la leche caliente y trituramos con la batidora. Terminamos el aceite y la leche teniendo cuidado de que no quede muy blanda la pasta.

Probaremos de sal y reservamos. Introducimos la brandada en una manga pastelera parapoder rellenar luego los canutillos.

Extendemos una lámina de pasta filo y la cortamos en 4 partes.  Untamos cada parte con aceite y la doblamos por la mitad. Enrrollamos la pasta filo en un canutillo de metal y las dejamos sobre papel de hornear en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 190 grados e introducimos la fuentea media altura unos 9 minutos o bien hastaque veamos que loscanutillos están dorados.

Sacamos del horno y dejamos templar para poder desmoldar los canutillos.

Rellenamos los canutos con la brandada y los colocamos en una fuente decorándolos por encima con una línea de mermelada de pimientos del piquillo.

Volandeiras o zamburiñas a la plancha.

 ZAMBURIÑAS O VOLANDEIRAS A LA PLANCHA 

Quereis preparar un exquisito aperitivo navideño en tan sólo 2 minutos y que vuestros comensales se chupen los dedos? Pues aquí os traigo unas volandeiras o zamburiñas que prepararemos en tan sólo 2 minutos sin necesidad de hornos ni horas de trabajo.

INGREDIENTES:

12 Volandeiras o zamburiñas congeladas

Sal

2 dientes de ajo

Perejil

5 cucharadas de Aceite de oliva

Zumo de medio limón.

PREPARACION:

Descongelamos las zamburiñas y las ponemos en agua muy fría para quitarles cualquier resto de arenilla o impurezas. Secamos muy bien con papel de cocina y reservamos.

En el mortero ponemos 2 dientes de ajo, perejil abundante, un pizco de sal y machamos bien. Agregamos 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de medio limón. Mezclamos y reservamos.

En una plancha caliente o sartén, ponemos un hilo de aceite y cuando esté caliente colocamos las zamburiñas on la carne boca abajo durante 30 segundos. De este modo se sellan y doran.

A continuación les damos la vuelta y les ponemos una pizca de sal encima de cada una y una cucharada de la picada. Dejaremos un minuto que se cocinen y veremos que el aliño comienza a hervir. Retiramos y servimos inmediatamente.

Conos de hojaldre rellenos de paté de langostinos

CONOS DE HOJALDRE RELLENOS DE PATÉ DE LANGOSTINOS

 

INGREDIENTES:

 

Hojaldre

1 huevo

 

6 langostinos cocidos

4 palitos surimi

1 huevo cocido

1 cucharada queso crema

2 cucharadas mayonesa

1 cucharada kétchup

sal

 

PREPARACIÓN:

 

Extendemos el hojaldre y lo cortamos en tiras de 1 cm y medio de ancho.

Untamos con un poco de aceite los conos de metal y enrollamos cada tira en un cono superponiendo la tira sobre ella misma para que quede bien cerrado el cono. Pincelamos con huevo batido y los vamos colocando sobre una fuente de horno con papel antiadherente.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la fuente a mitad altura 22 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar para poder desmoldar.

 

Relleno de paté de langostinos:

Ponemos en un bol los langostinos pelados y troceados, los palitos de surimi, el huevo cocido y agregamos el queso crema, la mayonesa y el kétchup. Trituramos muy bien con una batidora y ponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada.

 

Rellenamos cada cono con el paté y presentamos en una fuente.

Podemos decorar con pepinillo picadito o guindas picaditas.