COCA DE PANADERO
50
gramos de leche
50
gramos agua
25
gramos aceite de oliva
10
gramos azúcar
10
gramos levadura fresca
200
gramos harina fuerza
Pizca
de sal
Aceite,
azúcar y anís
Mezclamos
todos los ingredientes en un bol y amasamos 5 minutos hasta que la masa quede
suave y compacta. Dejamos reposar media hora tapada con film hasta que doble su
volumen.
Extendemos
la masa sobre papel de horno y con las manos vamos extendiéndola formando una
plancha con hoyuelos que habremos hecho presionando con los dedos. Regamos la
coca con aceite de oliva por encima y azúcar. Volvemos a dejar 15 minutos
fermentar y a continuación introducimos en el horno precalentado a 180 grados
en la segunda altura empezando por abajo unos 15 minutos. Transcurridos 10, la
sacamos y regamos con anís la superficie. Volvemos a introducir al horno hasta
terminar los 15 minutos o hasta que la veamos dorada. Dejamos enfriar y a comer
