EMPANADICO
DE CALABAZA
INGREDIENTES:
1
tazón de agua
½
tazón de azúcar
½
tazón de aceite
Piel
de naranja
1
cucharada de anís
400
grs. Harina aprox.
Azúcar
y canela
Pasas,
piñones, nueces
400
grs. Calabaza limpia
Medio
sobre de levadura química (opcional)
PREPARACION:
En
una cazuela ponemos el aceite, el agua, el azúcar, la piel de naranja y el
anís. Dejamos hervir unos 5 minutos.
En
un recipiente ponemos la harina (reservamos un poco) y le hacemos un hueco en
el centro. Con un colador, colamos los líquidos que hemos hervido y con una
cuchara de madera removemos hasta que la
harina lo absorba. Volcamos en la encimera y seguimos amasando añadiendo la
harina reservada si hiciera falta.. Terminamos de amasar hasta que la masa no
se nos pegue en los dedos y reservamos la masa.
Con
un rodillo estiramos bien la masa dejándola muy fina sobre papel de horno. En
la mitad de la masa colocamos azúcar y canela abundante y encima la calabaza
cortada en láminas finas. Agregamos las nueces troceadas, los piñones…y
vertemos una chorrada de aceite de oliva por encima. Volvemos a espolvorear
azúcar y canela y doblamos la otra mitad de la masa sobre la parte de relleno y
precintamos los bordes formando un cordoncillo. Le hacemos unos agujeros en la
superficie para que respire y vertemos un poco de aceite por encima junto con
azúcar.
Precalentamos
el horno a 180 grados e introducimos el empanadico en la segunda altura por
abajo. Lo dejaremos 20 minutos y transcurrido ese tiempo subiremos el horno a 220
grados para que se dore subiendo una altura la bandeja del horno. En total
serán unos 35 minutos.
