COFRADES
DE MAZAPÁN
INGREDIENTES:
250
gramos de almendra molida
250
gramos de azúcar glas
1
clara de huevo
Coco
rallado
Café
soluble
Ralladura
de naranja
Ralladura
de limón
Colorantes
alimentarios
PREPARACION:
En
un recipiente mezclamos la almendra molida con el azúcar glas y la
clara de huevo. Amasamos bien para dejar una masa fina. Partimos la masa en 5 o
7 porciones, dependiendo de los colores que vayamos a usar. Dejamos una de las
porciones sin añadirle color y le agregamos coco rallado. Amasamos muy bien y
guardamos envuelto en film.
Cogemos
otra de las porciones y le añadimos color rojo y ralladura de naranja. Amasamos
muy bien y envolvemos en film.
Otro
trozo lo coloreamos de amarillo y le añadimos ralladura de limón. Reservamos
La
siguiente porción la mezclamos con café soluble y amasamos para integrarlo muy
bien.
El
resto de porciones podemos colorearlas con azul, verde o morado y ponerles el
sabor que deseemos.
Para hacer las figuritas, cogemos
una porción de masa de coco y hacemos un cono pequeño con ella. Lo hacemos
rodar por la encimera para dejarlo bien liso. Cogemos masa de otro color y
hacemos lo mismo, pero esta vez presionaremos con un dedo la base para hacerle
un hueco que superpondremos en el cono de coco para formar el capirote. Con un
palillo le hacemos dos agujeritos simulando los ojos y podemos decorarle la
parte del cuerpo con tiritas de masa de color formando cruces, botones, cordones,
etc e incluso hacerles una capa con un trocito rectangular de masa.
Cada cofrade podemos hacerlo
combinando los colores que queramos.
