GUISANTES
FRESCOS CON CRUJIENTE DE JAMÓN
INGREDIENTES:
1 Kg guisantes frescos con vaina
1/2 cebolla
Puerro
2 lonchas de jamón ibérico
Aceite
Sal
Harina
Caldo de los guisantes
Tomate frito
Vino blanco
PREPARACION:
Pelamos los guisantes quitándoles la vaina y desgranándolos.
Los coceremos en abundante agua con sal
y transcurridos unos 8 minutos, ya estarán tiernos. Los escurrimos y los
añadimos a la salsa que tendremos preparada incorporando también un poco del
caldo de cocción.
En una
sartén con aceite, pochamos la cebolla troceadita junto con el puerro. Cuando
estén fritos añadimos un poquito de harina y la rehogamos y seguido vino blanco
y 2 cucharadas de tomate frito. Agregamos caldo de los guisantes para formar
una salsa. Probamos de sal y si queremos podemos añadir un poco de starlux.
Añadimos los guisantes y los dejamos a fuego lento con la salsa para que se calienten.
Decoramos con crujiente de jamón que habremos
hecho poniendo las lonchas entre dos papeles de cocina e introduciéndolas en el
micro 1 minuto para que se sequen y queden crujientes. A continuación las
rompemos para formar crujiente de jamón.
