LENTEJAS
CON ARROZ Y VERDURAS
INGREDIENTES:
100 gramos de
lentejas
Ajos
Cebolla
Sal
Aceite
Laurel
Pimentón
Arroz
Zanahoria
Pimiento verde
Tomate frito
PREPARACION:
Ponemos las lentejas con
agua fría en una cazuela junto con 1 hoja de laurel, un trozo de cebolla, zanahoria
troceada, pimiento verde troceado, unos dientes de ajo y una chorradita de
aceite. Cuando hiervan se añade un poco de agua fría para asustarlas y que no
se les vaya la piel. Se baja el fuego para que no se deshagan. Cuando estén a
medio cocer incorporamos un sofrito que habremos hecho dorando en una sartén
unos dientes de ajo que luego tiraremos. En ese aceite pocharemos una cebolla y
al final le añadiremos media cucharilla de pimentón. Todo esto lo verteremos en
la cazuela con las lentejas. Condimentamos de sal. Vertemos una chorrada de
tomate frito.
Veinte minutos antes de comer ponemos a hervir otra vez la
cazuela con las lentejas y añadimos 2 puñaditos de arroz, por lo que tendrá que
haber caldo suficiente.
