Lentejas en olla exprés

 

LENTEJAS EN OLLA EXPRÉS

(sin remojo)

INGREDIENTES:

100 gramos de lentejas

Ajos

Cebolla

Sal

Aceite

Laurel

Pimentón

Arroz

Zanahoria

Pimiento verde  

 PREPARACION:

Ponemos aceite en la olla y rehogamos media cebolla picada junto con la zanahoria y el pimiento verde también troceados. Añadimos unos dientes de ajo sin pelar y salamos. Dejamos que se fría y añadimos media cuchara de pimentón dulce. A continuación echamos un chorrito de tomate frito y las lentejas. removemos y cubrimos con agua unos tres dedos por encima del nivel de la lentejas. Añadimos el laurel y cerramos la olla.

Cuando suban las dos rayitas de la válvula bajaremos el fuego al mínimo y contaremos 20 minutos.

Transcurrido el tiempo, retiramos la olla del fuego y esperamos a que bajen las rayitas de la válvula para poder abrir la olla.

Ahora salaremos las lentejas y les añadiremos dos puñaditos de arroz y dejaremos que se cocinen 17 minutos, pero ahora ya sin tapa.

Servimos

Ensalada de lentejas y arroz basmati

ENSALADA DE LENTEJAS Y ARROZ BASMATI

INGREDIENTES:

300 grs. Lentejas pardinas

Un vasito de arroz basmati

Atún en aceite

Tomate en daditos

Maiz dulce

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Zanahoria

Sal

Aceite

Vinagre

Pepino

PREPARACION:

Ponemos las lentejas a cocer en una cazuela con abundante agua fría. Les añadimos sal a mitad de cocción. Transcurridos 30 minutos ya las tendremos cocidas, así que las retiramos y las escurrimos. Podemos pasarlas por el grifo de agua fría para cortarles la cocción.

En una cazuela ponemos un poquito de aceite y rehogamos el arroz. Añadimos el doble de agua y sal y dejamos cocer 11 minutos a fuego bajo tapada la cazuela. Una vez cocido, lo pasamos por agua fría.

En un bol ponemos las lentejas, el arroz y le añadimos el resto de ingredientes.

Cortamos el tomate en daditos pequeños y los añadimos junto con el maíz, el pepino troceado, el pimiento rojo y verde cortado a daditos.

La zanahoria pelada y cortada en daditos la coceremos en un poco de agua unos 5 minutos. Escurrimos y una vez fría la incorporamos a la ensalada.

Troceamos igualmente la cebolleta y la escaldamos unos segundos en la cazuela con agua hirviendo. La escurrimos y una vez fría la añadimos igualmente. Mezclamos bien. Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva y removemos con cuidado para no romper las lentejas. Dejamos en la nevera para enfriar. Decoramos con un poco de bonito en aceite.

Lentejas con arroz y verduras

LENTEJAS CON ARROZ Y VERDURAS

INGREDIENTES:

 100 gramos de lentejas

 Ajos

 Cebolla

 Sal

 Aceite

 Laurel

 Pimentón

 Arroz

 Zanahoria

 Pimiento verde

 Tomate frito

PREPARACION:

 Ponemos las lentejas con agua fría en una cazuela junto con 1 hoja de laurel, un trozo de cebolla, zanahoria troceada, pimiento verde troceado, unos dientes de ajo y una chorradita de aceite. Cuando hiervan se añade un poco de agua fría para asustarlas y que no se les vaya la piel. Se baja el fuego para que no se deshagan. Cuando estén a medio cocer incorporamos un sofrito que habremos hecho dorando en una sartén unos dientes de ajo que luego tiraremos. En ese aceite pocharemos una cebolla y al final le añadiremos media cucharilla de pimentón. Todo esto lo verteremos en la cazuela con las lentejas. Condimentamos de sal. Vertemos una chorrada de tomate frito.

Veinte minutos antes de comer ponemos a hervir otra vez la cazuela con las lentejas y añadimos 2 puñaditos de arroz, por lo que tendrá que haber caldo suficiente.

Lentejas con chorizo y arroz

LENTEJAS CON CHORIZO Y ARROZ

INGREDIENTES:

 100 gramos de lentejas

 Ajos

 Cebolla

 Pimiento verde

 Zanahoria

 Sal

 Aceite

 Laurel

 Pimentón

 Arroz

 Tomate frito casero

PREPARACION:

 Ponemos a remojo en agua las lentejas la noche anterior.

En la olla ponemos una chorradita de aceite y añadimos la cebolla troceada junto con el pimiento y la zanahoria también troceados. Incorporamos 1 diente de ajo laminado y salamos. Dejamos que se refría todo y a continuación agregamos media cucharita de pimentón. Removemos y vertemos una chorrada de tomate frito casero. Seguimos removiendo. Incorporamos las lentejas y la hoja de laurel y cubrimos de agua sobradamente ya que al llevar arroz necesitan más caldo.

Dejaremos que cuezan suavemente unos 45 minutos si son lentejas castellanas o 15 si son pardinas.

Una vez cocidas condimentamos de sal.

Veinte minutos antes de comer ponemos a hervir otra vez la cazuela con las lentejas y añadimos 2 puñaditos de arroz, por lo que tendrá que haber caldo suficiente. Dejaremos que cueza 18 minutos.

Crema de lentejas

CREMA DE LENTEJAS

INGREDIENTES:

400 gr de lentejas

1 cebolla

½ puerro

1 zanahoria

1 Patata

Un tomate maduro hermoso

Laurel

Sal

Ajos

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Tostones de pan

PREPARACION: 

Se pela la cebolla y se trocea. En una cazuela ponemos un  chorro de aceite y sofreímos la cebolla y el puerro troceado a fuego lento con un poco de sal.

Se pelan las zanahorias, se trocean en rodajas y se reservan. Se pela el tomate, se trocea y se reserva. También se pela la patata y se trocea en tacos.

Con la cebolla y el puerro ya pochados, se añade la zanahoria, se sofríe ligeramente y se añade el tomate. Refreímos un poco. Se añade la patata cortada a tacos, se rehoga, se añade el laurel y las lentejas, se remueve y se cubren de agua unos 4 dedos por encima de la altura de las lentejas.  Se corrige de sal y se deja hervir a fuego lento entre 20 y 30 minutos.   

Una vez están cocinadas, se retira la hoja de laurel. También se retira la mayor parte del líquido con un cazo, y se reserva. Se trituran las lentejas con la batidora, añadiendo el líquido necesario para conseguir la consistencia cremosa deseada. Si se quiere que quede más fina, después se puede pasar por el chino.

En una sartén ponemos una chorrada de aceite y cuando esté caliente doramos unos dientes de ajo. Los tiramos y en ese aceite añadimos media cucharita de pimentón. Vertemos este aceite por encima de la crema de lentejas.

Por otro lado, doramos unas rebanadas de pan en un poco aceite y acompañamos con ellas la crema.

Lentejas con chorizo y patata

LENTEJAS CON PATATA Y CHORIZO

INGREDIENTES:

  

 Lentejas

 patatas

 chorizo

 laurel

 zanahoria

 cebolla

 pimiento verde

 pimentón

 ajos

 sal 

 aceite 

PREPARACION:

 Ponemos a remojo las lentejas la noche anterior, y a la mañana siguiente las escurrimos y colocamos en una cazuela cubriéndolas con agua fría y añadiéndoles el chorizo, laurel, un trozo de cebolla, unos dientes de ajo, la zanahoria troceada, el pimiento verde troceado, las patatas a cuadraditos  y una chorradita de aceite. Coceremos a fuego suave unos 40 minutos.  Luego en una sartén con aceite doramos unos dientes de ajo y los tiramos. En ese aceite pochamos la cebolla picada y cuando esté blandita le añadimos media cucharilla de pimentón. Vertemos todo en la cazuela y añadimos la sal.