PIMIENTOS
RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA
INGREDIENTES:
4
pimientos verdes
4
patatas
1
cebolla
4
huevos
Sal
Aceite
PREPARACION:
Lavamos los pimientos y les cortamos la parte superior del rabito
para que nos quede un corte recto y ancho.
Pelamos
las patatas y las cortamos para tortilla a láminas finas. Las freímos en una
sartén con aceite, sal y les añadimos la
cebolla troceada y la parte del rabito que hemos quitado de los pimientos. Una
vez bien frito todo, escurrimos el aceite y sacamos a un plato.
Batimos
los huevos y los salamos. Añadimos las patatas fritas y mezclamos bien.
Colocamos
los pimientos con la abertura hacia arriba en una jarra para que se mantengan
verticales y no se les salga el relleno.
Con
una cucharilla vamos rellenando los pimientos enteros con la mezcla. Procuramos
que el relleno llegue hasta el fondo. Podemos ayudarnos de un palillo chino o
una brocheta para empujar el relleno hasta el fondo.
En
una sartén con aceite colocamos los pimientos con la parte abierta hacia abajo
de manera que quede en contacto con el aceite y de esta forma se selle y no se
salga el relleno. Los pimientos en estos momentos los tendremos en posición
vertical. Una vez nos aseguramos que ha cuajado la base, los colocamos tumbados
en la sartén y a un fuego medio los vamos friendo para que se cuaje el relleno
y se frían los pimientos por todos los lados. Les espolvoreamos sal.
