FULLATRE
INGREDIENTES:
Prefermento:
60
ml agua templada
15
g azúcar
3
g levadura seca panadero
110
g harina de fuerza
Masa:
3
huevos
100
g azúcar
80
g azúcar invertido
1
sobre de flan
70
g nata
100
ml agua
130
ml aceite oliva
14
g levadura seca panadero
630
g harina de fuerza
Decoración:
1
huevo
azúcar
PREPARACION:
Para
preparar el prefermento mezclamos todos los ingredientes y formamos una bola.
La tapamos con film y la metemos a la nevera toda la noche. A la mañana
siguiente la sacamos de la nevera media hora antes de comenzar a hacer la masa.
Otra opción es hacer el prefermento la misma mañana y esperar a que fermente.
Para
hacer la masa ponemos en un bol el agua, el aceite, los huevos, el azúcar y el
azúcar invertido, la nata y batimos. Seguido añadimos el prefermento y la
harina mezclada con la levadura y el sobre de flan. Amasamos muy bien y
formamos una bola que colocaremos en un bol y taparemos con film una hora para
que fermente.
Transcurrido
el tiempo, partimos la masa en dos trozos para hacer dos fullatres.
Cada
mitad la dividimos en 3 partes.
Con
una de las tres partes formamos la base del fullatre extendiéndolo hasta
conseguir un grosor de unos 3 mm.
Pincelamos
la base con huevo batido y con la otras dos partes de masa, formamos bolitas de
unos 30 gramos que iremos colocando sobre la base dejando espacio entre ellas
ya que luego aumentan de tamaño. Pincelamos con el huevo la bolitas y dejamos
fermentar media hora.
Lo
mismo hacernos con la mitad de masa reservada para hacer el segundo fullatre.
Una
vez han fermentado los fullatres, espolvoreamos azúcar sobre ellos
generosamente.
Precalentamos
el horno a 200 grados e introducimos la placa con un fullatre en la segunda
altura por abajo unos 20 minutos a 180 grados.
