RABAS
DE CALAMAR ESTILO BAR
INGREDIENTES:
Rabas de calamar
Leche
Sal
Pizca colorante
Aceite de girasol
Cerveza
Harina Yolanda
Harina normal
Coñac
PREPARACION:
Cortamos las rabas en tiras pequeñitas y las colocamos
en un recipiente con leche y sal. Las dejaremos unas 2 horas para que luego
queden más blanditas.
Transcurridas las 2 horas escurrimos las rabas y
las secamos con papel de cocina. Las salamos un poquito y las pasamos por
harina. Sacudimos el exceso de harina y reservamos.
En un recipiente ponemos 2 cucharadas de harina
Yolanda, una pizca de colorante, sal, 2 cucharadas de coñac y cerveza muy fría. Debemos
conseguir una cremita no muy espesa.
Introducimos las rabas enharinadas en la cremita
y las freímos en abundante aceite de girasol dorándolas por ambos lados. Las
sacamos a un plato con papel absorbente y presentamos acompañadas de limón.
