Alcachofas rebozadas, alcachofas rellenas

ALCACHOFAS REBOZADAS

Ingredientes:

 1 kilo de alcachofas

 Harina

 Huevo

 Aceite

 Perejil

 Sal.

Preparación:

 Se limpian y trocean las alcachofas y las vamos dejando en un recipiente con agua fría y perejil para que no se oxiden. A continuación ponemos una cazuela con abundante agua y sal y cuando hierva ponemos las alcachofas que tendremos cociendo hasta que estén blanditas. Se sacan, se escurren y se pasan por harina y huevo batido para freírlas a continuación en una sartén con abundante aceite. Se van sacando a una fuente con papel absorbente para que pierdan el aceite que les sobra.

ALCACHOFAS RELLENAS

  

Ingredientes:

 1 kilo de alcachofas

 1 cebolla grande

 Pimentón

 Queso rallado

 Salsa de tomate

 Aceite

 Sal

 Preparación:

Se limpian y trocean las alcachofas y se van dejando en un recipiente con agua y ramitas de perejil para que no se ennegrezcan.

Se pone agua a hervir con sal y se introducen las alcachofas que dejaremos hasta que estén blanditas. Se escurren y se guardan.  Una vez cocidas se les quita el tronco y se vacían con ayuda de una cucharilla. En una sartén freímos la cebolla picada y una vez blandita se añade pimentón. Rellenamos las alcachofas con este refrito y se cubren con queso rallado por encima. Se colocan en una fuente de horno y se gratinan. Se acompañan de salsa de tomate frito.