jueves, 12 de junio de 2014

Besugo negro con tomate y piñones

BESUGO NEGRO CON TOMATE Y PIÑONES


INGREDIENTES: 

1 besugo negro
Sal
Harina
Aceite
Fumé
Perejil
Piñones
Pimienta en grano
Tomate frito casero
Azúcar

PREPARACION:

 Se limpia el besugo y se sacan los cuatro lomos. Los troceamos, los salamos y los pasamos por harina. En una sartén con aceite freímos los trozos enharinados y reservamos en una rustidera.

En una sartén ponemos el tomate frito casero y le agregamos una picada de perejil, piñones y granos de pimienta negra. Una vez hecha la picada le añadimos una chorrada de fumé y vertemos todo en el tomate. Dejaremos que dé un hervor suavecito y a continuación lo agregamos al besugo frito. Volveremos a dejar dar un hervor suave todo junto y probaremos de sal y azúcar.