BONITO EN PAPILLOTE
INGREDIENTES:
1 rodaja de bonito
cebolla
aceite
laurel
tomate
sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos y troceamos la
rodaja de bonito.
En una sartén con aceite pochamos la
cebolla tierna y cuando esté hecha la ponemos encima de una lámina de papel
albal. Encima colocamos los trozos de bonito, unas hojas de laurel, tomate
salteado a daditos y sal, una chorrada de aceite y un poquitín de agua.
Cerramos muy bien el albal formando un paquetito que ha de quedar hermético. Lo
colocamos sobre una bandeja de horno y por encima del paquetito vertemos otro
poquitín de aceite. Precalentamos el horno e introducimos la fuente a 180
grados unos 5 minutos. Cuando el paquete se hincha ya está hecho.
BONITO
ESCABECHADO
INGREDIENTES:
Bonito en rodajas o
tacos
1 vaso y medio de
vinagre
2 vasos de aceite
2 cebolletas en
juliana
2 zanahorias
4 dientes de ajo
Sal
Pimienta en grano
Pimentón
Laurel.
PREPARACION:
En una sartén ponemos aceite a fuego fuertey doramos
levemente los trozos de bonito salados. Han de quedar crudos por dentro. Los
reservamos.
En la misma sartén con el aceite, ponemos la cebolla cortada en juliana,
los dientes de ajo, las zanahorias cortadas en bastoncitos, la sal y los granos
de pimienta. Dejamos que se fría todo y una vez cocinado, añadimos media
cucharita de pimentón dulce. Removemos y a continuación agregamos el vinagre y
el aceite. Se hierve todo a fuego lento unos minutos añadiéndole la hoja de
laurel.
Retiramos del fuego tapando y lo vertemos en la fuente donde
tengamos el bonito frito. Con el calor del escabeche, terminará de cocinarse.
Rectificamos de sal el escabeche y dejamos enfriar.
Estará perfecto a los dos días de reposo.
Buenísimo, lo hice la semana pasada y es el mejor escabeche que he comido. Gracias por la receta.
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