Ensalada de arroz basmati

ENSALADA DE ARROZ BASMATI

INGREDIENTES:

1 vasito de arroz basmati

Bonito en aceite

Olivas verdes

Tomate en daditos

Maiz dulce

Pimiento rojo crudo

Pimiento verde

Jamón york

Cebolla

Zanahoria

Guisantes

Sal

Aceite

Vinagre

Mostaza

miel

PREPARACION:

A través de un colador pasamos el arroz por el grifo de agua fría para quitarle el almidón. Escurrimos muy bien.

En una cazuela ponemos aceite y rehogamos unos segundos el arroz. A continuación agregamos el doble de agua y removemos hasta que comience a hervir. Salamos y ponemos la tapa a la cazuela. Dejamos a fuego mínimo, 10 minutos. Escurrimos y pasamos por agua fría. Reservamos en una fuente.

Cortamos el tomate en daditos pequeños y los añadimos al arroz  junto con el bonito escurrido, las olivas cortadas en rodajas, el maíz, los guisantes, el pimiento rojo a daditos y la zanahoria en trocitos que habremos cocinado 3 minutos en el microondas con un poquito de agua y tapada con papel film. Mezclamos bien.

Cortamos la cebolla en trocitos y la ponemos en un colador con azúcar para quitarle parte de la fuerza unos 10 minutos. Pasado el tiempo, refrescamos la cebolla bajo el grifo de agua fría. Escurrimos e incorporamos a la ensalada.

Troceamos el jamón york a cuadraditos y lo añadimos.

Hacemos un aliño con  aceite de oliva, sal, dos cucharitas de vinagre, 2 cucharitas de mostaza y 2 cucharitas de miel. Batimos esta vinagreta y se la vertemos a la ensalada. Dejamos en la nevera para enfriar.