Coquitos

COQUITOS

INGREDIENTES:  

190 gramos de coco rallado, 190 gramos de azúcar, 4 yemas y un huevo entero, unas gotas de vainilla

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos el coco, el azúcar y mezclamos. Vamos añadiendo las yemas una a una y amasando con la mano para mezclar bien. Por último añadimos el huevo entero y las gotas de vainilla. Una vez hecha una masa espesa, pero homogénea, vamos haciendo bolitas con forma de pirámide y las colocamos en moldes de magdalenas.

Precalentamos el horno a 210 grados e introducimos la bandeja con los coquitos en la segunda altura por arriba y los dejaremos unos 15 minutos, hasta que se doren. Cuidado que se hacen muy rápido.