FUMÉ
INGREDIENTES:
Raspas
y cabezas de merluza, pescadilla, rape…
Cabezas
y caparazones de gambas, langostinos…
Cebolla
Puerro
2
zanahorias
1
tomate
Perejil
Aceite
Sal
PREPARACION:
Ponemos
en una cazuela todos los ingredientes y cubrimos bien de agua. Cuando empiece a
hervir lo dejaremos unos 20 minutos a fuego suave. Mientras, con una espumadera
iremos quitando la espuma que se vaya formando en la superficie.
Transcurrido
el tiempo, colamos el caldo y repartimos en recipientes para su congelación.
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