HUEVOS CON
GUACAMOLE Y LANGOSTINOS
INGREDIENTES:
Huevos
Guacamole
Langostinos
Sal
Aguacate
Limón
Tomate rojo
Cebolleta
Cilantro
Aceite
PREPARACION:
Cocemos los huevos 10
minutos. Transcurrido ese tiempo los sacamos y pasamos por agua fría. Los
pelamos y los cortamos por la
mitad. Los colocamos en una fuente y reservamos.
Cocemos los langostinos en agua salada y una vez cocidos, los
pelamos dejándoles la colita sin pelar. Reservamos.
Preparamos el guacamole:
Para hacer el guacamole, retira la piel
y el hueso del aguacate, pica la carne y colócala en un cuenco. Aplástala un
poco con ayuda de un tenedor hasta que quede una especie de puré. Lava y pica
el tomate y la cebolleta y añade todo al cuenco. Mezcla bien. Añade un poco de
cilantro picado y el jugo de limón. Sazona y mezcla bien. Con una cuchara pon
encima de cada mitad de huevo un poco de guacamole. Coloca un langostino encima
del guacamole y sirve los huevos decorados con una hojita de perejil.
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