miércoles, 18 de junio de 2014

Judias pintas con arroz

   JUDIAS PINTAS  O CANELA

INGREDIENTES:

 150 gramos de legumbre
 una cebolla
 8 dientes de ajo
 una hoja de laurel
 pimentón
 aceite
 arroz 
 sal 

PREPARACION:

 Se ponen a remojo las judías en agua fría la noche anterior. A la mañana siguiente se escurren y se meten en una malla dentro de la olla, cubriéndolas con agua fría y añadiéndoles la hoja de laurel, 3 dientes de ajo, un trocito de cebolla y una chorradita de aceite. Cerramos la olla y cuando el vapor salga por la chimenea, se coloca la válvula. Cuando suban las tres rayitas de la válvula, bajamos el fuego al mínimo y contamos 7 minutos. Retiramos la olla del fuego y esperamos a que bajen las tres rayitas de la  válvula. Pasamos las judías a una cazuela y las cubrimos abundantemente con el caldo de cocerlas incorporándoles las verduritas.
En una sartén doramos los restantes dientes de ajo y los retiramos. En ese aceite pochamos la cebolla y una vez frita la retiramos del fuego y le añadimos un poco de pimentón removiéndolo. Se vierte en la cazuela de las judías y se añade la sal. Se dejan cocer unos 20 minutos. Transcurrido ese tiempo le añadiremos el arroz y las dejaremos hervir 18 minutos.