Rape en salsa

RAPE EN SALSA

INGREDIENTES:

  Rape en rozos

 sal

 harina

 aceite

 fumé

 huevos cocidos

 almejas

 gambas

 guisantes

 ajo 

 perejil 

 starlux 

PREPARACION:

 Salamos los trozos de rape limpios y los pasamos por harina. Los freímos en una sartén con aceite y los reservamos en una rustidera. Pasaremos por harina los medios huevos cocidos y los freiremos en la misma sartén del rape. Reservamos igualmente. Abrimos las almejas al vapor y las dejamos en la rustidera junto con las gambas refritas. En el aceite de las gambas colado, añadimos una cucharadita de harina, la rehogamos e incorporamos el fumé. Hacemos una picada de ajo y perejil y se agrega a la salsa. Vertemos todo en la rustidera y probamos de sal. Añadimos los guisantes y dejamos dar un hervor suave.