Rollo de bonito

ROLLO DE BONITO

INGREDIENTES:  

200 gramos de bonito limpio

1 huevo cocido

1 huevo crudo

Perejil picado

3 lonchas de jamón con tocino

Un puñadito de pan rallado

Sal

1 diente de ajo

Harina

1 huevo batido

Aceite

Salsa:  1 cebolla grande

            1 diente de ajo

            3 pimientos del piquillo

            Tomate frito

            Vino blanco

            Starlux

            Sal

            Azúcar

            1 pimiento verde

PREPARACION:   

 Picamos el bonito con un cuchillo o con un mordedor para que quede muy chiquitito. Hacemos lo mismo con las lonchas de jamón agregando el tocino también. Añadimos perejil picado, un huevo cocido triturado y 1 huevo crudo sin batir. Mezclamos bien la masa y añadimos un puñadito de pan rallado para darle consistencia. Amasamos la mezcla bien y la ponemos sobre un papel  film para poder enrollarlo y formar un rulo bien preto.  Lo pasamos por harina y huevo batido y lo freímos en una sartén en aceite bien caliente dándole la vuelta por todos los lados para que se dore bien. Sacamos y reservamos.

En una cazuelita ponemos una buena chorrada de aceite y añadimos la cebolla picada junto con el pimiento verde y el ajo laminado. Dejamos rehogar un poco y seguido le incorporamos los pimientos del piquillo troceados, una buena chorrada de tomate frito y otra buena chorrada de vino blanco. Dejamos hervir y agregamos agua. Añadimos starlux, sal y azúcar al gusto. Pasamos la salsa por la batidora e introducimos en ella el rollo dejando hervir suavemente todo junto unos 10 minutos a fuego lento. Dejaremos enfriar y partiremos el rollo en rodajitas.

Lo ponemos en una rustidera con la salsa y lo calentamos.