Sopa de pescado sencilla

SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES:

Fumé:

Huesos de rape

Raspas de pescadilla o merluza

Puerro

Zanahorias

Cebolla

Laurel

Perejil

Cáscaras y cabezas de gambas

Aceite

Sal

Sopa:

Colorante

1 huevo cocido

Sémola

Pimiento rojo de lata

Vino blanco

Cebolla

Perejil

PREPARACION:

  En una cazuela ponemos los huesos de rape, las raspas de pescadilla, el puerro, 2 zanahorias, un trozo de cebolla, una hoja de laurel, las cáscaras de las gambas, una chorradita de aceite, sal y perejil. Todo ello lo tendremos hirviendo suave unos 15 ó 20 minutos y luego lo colaremos.

Probamos de sal el caldo y le añadimos un poco de colorante, perejil picado, pimiento rojo de lata troceadito y un huevo cocido también picado. En una sartén freiremos media cebollita picada y se añade al caldo. Vertemos una chorradita de vino blanco. Cuando hierva echamos la sémola (2 cucharadas por cada 2 cazos de caldo) y removemos. Dejaremos cocer hasta que esté hecha la sémola (aproximadamente 4 minutos).