Arepas andinas con 2 rellenos

 

AREPAS ANDINAS

 

 

INGREDIENTES:

500 g harina normal 

2 cucharadas mantequilla o aceite

1 huevo

200 ml leche tibia

1 cucharita sal

2 cucharitas azúcar

1 cucharita levadura química royal

Relleno reina pepiada:

1 aguacate

Zumo de limón

Pollo cocido

Mayonesa

Ajo

Cebolla

Sal

Relleno de cangrejo y bonito:

Palitos de cangrejo

Bonito en aceite

1 huevo cocido

Cebolla picada

Mayonesa

 

PREPARACION: 

 

En un bol ponemos la harina y añadimos la sal, el azúcar, la levadura, el huevo y la leche tibia poco a poco. Amasamos y volcamos sobre la encimera para terminar de amasar y dejar una masa lisa y suave.

Tapamos la masa con film y dejamos reposar media hora.

A continuación, estiramos la masa con el rodillo dejando un grosor de medio centímetro. Ayudándonos de un cortapastas redondo, cortamos las arepas.

En una plancha con una gota de aceite, vamos poniendo la arepas a un fuego bajo. Yo puse un 3. Iremos dándoles vueltas conforme se doren y en total, las dejaremos unos 30 minutos. Podemos tapar la plancha con un tape para que se cocinen mejor.

Sacamos y dejamos en un plato con un pañito para que se mantengan calientes.

Abrimos las arepas y las rellenamos.

Relleno reina pepiada:

En un bol mezclamos un aguacate triturado con zumo de limón, pollo cocido deshilachado, cebolla picada, 1 diente de ajo picado y mayonesa. Condimentamos con sal.

Relleno de bonito y cangrejo:

En un bol mezclamos palito de cangrejo picado con bonito, cebolla picada, huevo cocido picado y mayonesa.