VERDINAS
VEGETARIANAS
INGREDIENTES:
400
gramos de judías verdinas
1 cebolla grande
8 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Medio
puerro
1
zanahoria
Pimiento
rojo
Pimiento
verde
Aceite
Sal
Pimentón
PREPARACION:
Se
ponen a remojo en agua las judías la noche anterior con agua y una cucharada de
sal.
Al
día siguiente se escurre el agua y se meten en una redecilla que a su vez
introduciremos en la olla cubriéndola de agua y añadiéndole la hoja de laurel, 3
dientes de ajo, un trozo de cebolla, el puerro, la zanahoria y una chorrada de
aceite. Cuando suban las 2 rayitas de la válvula contamos 9 minutos bajando el
fuego al mínimo.
Transcurrido
ese tiempo, retiramos la olla y esperamos a que bajen las rayitas de la válvula y se vaya todo el vapor
para poder abrir la olla.
En
un bol ponemos la zanahoria, el puerro y la cebolla con un poco de caldo y lo
trituramos todo.
Se
pasan las judias a una cazuela y añadimos el caldo con las verduras trituradas y agregamos
algo má de caldo de la cocción..
En
una sartén doramos 5 dientes de ajo y los sacamos. En ese aceite freiremos la
cebolla picada, la zanahoria troceadita, el pimiento verde y rojo también
troceados a cuadraditos y salamos. Cuando estén fritas le añadiremos
media cucharilla de pimentón. Se vierte todo en la cazuela y se le añade la
sal. Se deja hervir todo junto unos 15 minutos suavemente para que se mezclen
bien los sabores.
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Las judías verdinas, también conocidas como judías verdes o judías tiernas, son una legumbre muy apreciada, especialmente en la cocina española. Aquí tienes algunas características y aspectos destacados sobre ellas:
ResponderEliminarSabor y textura: Tienen un sabor suave y una textura tierna que las hace ideales para diversas preparaciones, desde ensaladas hasta guisos. Su versatilidad permite que se utilicen en platos tanto fríos como calientes.
Nutrición: Son ricas en proteínas, fibra y nutrientes como el hierro y el magnesio. Esto las convierte en una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada, especialmente para quienes buscan fuentes vegetales de proteína.
Cocina tradicional: En algunas regiones de España, como Asturias, las judías verdinas son un ingrediente tradicional en platos típicos, como el famoso "potaje de judías verdinas", que se cocina con chorizo o bacalao, aportando un sabor auténtico y reconfortante.
Beneficios para la salud: Gracias a su alto contenido en fibra, pueden contribuir a la salud digestiva y ayudar a mantener niveles estables de azúcar en sangre, lo que las convierte en un alimento ideal para una dieta saludable.