BACALAO A BRAS
El bacalao a bras es una receta portuguesa que incluye bacalao desmigado, patatas, cebolla y huevos. Una mezcla irresistible.
INGREDIENTES:
200 gramos de migas de bacalao desalado
1 cebolla
2 patatas
3-4 huevos
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
1 hoja laurel
Olivas negras
Perejil
PREPARACION:
Desalamos las migas de bacalao .
Desmigamos con los dedos las migas de bacalao y reservamos.
En una sartén freímos las patatas cortadas en bastoncitos muy finos (patatas paja). Salamos y dejamos que se frían a fuego medio para que queden blanditas. Reservamos.
Ponemos aceite en una sartén y freímos la cebolla cortada en juliana fina junto con la hoja de laurel. Salamos un poco y dejamos que se fría a fuego suave para que queden blanditas. Cuando esté casi hecha agregamos los dientes de ajo picados y rehogamos. Seguido incorporamos las migas de bacalao desalado bien escurridas y las refreímos a fuego suave unos 2 minutos junto con lo anterior.
Luego añadimos las patatas previamente fritas a fuego suave y cortadas en tiritas muy finas (patatas paja) y por último agregamos los huevos batidos con una pizca de sal. Removemos a fuego muy suave y retiramos antes de que termine de cuajar por completo el huevo.
Espolvoreamos con perejil picado y decoramos con olivas negras.
