PESTIÑOS
DE MIEL Y DE AZÚCAR CON CANELA
Se pueden dividir las cantidades por 4 para hacer unos 30 pestiños.
INGREDIENTES:
1 kg harina de fuerza
300 ml aceite oliva
300 ml vino blanco
4 cucharitas ajonjolí
4 cucharitas anís en grano
100 ml anís
Cáscara de naranja y limón
zumo de media naranja
1 cuchara de canela en polvo
1 sobre de levadura química
1 cucharita de sal
2 ramitas de canela
250 grs de miel
250 ml agua
4 cucharadas azúcar
zumo de medio limón
Canela en polvo y azúcar
Aceite para freír
PREPARACION:
En una cazuelita ponemos el aceite y la cáscara
de naranja. Cuando hierva lo retiramos e incorporamos el ajonjolí, el anís en
grano y la ramita de canela. Retiramos del fuego y dejamos que infusione.
En un bol ponemos la harina, la pizca de sal, la
levadura, el vino blanco, el anís y el aceite con las semillas, excepto la
ramita de canela y la cáscara de naranja. Mezclamos bien, añadimos una chorrada
de zumo de naranja y media cucharita de canela en polvo. Amasamos hasta que no
se nos pegue en las manos. Dejamos reposar la masa unos 40 minutos tapada con
un paño.
Estiramos la masa con un rodillo dejándola muy fina
y cortamos cuadraditos. Juntamos dos esquinas opuestas de cada cuadradito y los
vamos friendo en una sartén con abundante aceite. Los doramos por los dos
lados. Los sacamos a una fuente con papel absorbente.
Los rebozamos con azúcar y canela.
O bien ponemos miel con un poco de agua en una
cazuelita junto con azúcar y un poquito de zumo de limón. Dejamos que hierva
todo junto e introducimos los pestiños fritos dejándolos que se empapen del
almíbar. Los sacamos a una rejilla para que escurran el exceso de miel y los
espolvoreamos con ajonjolí.
