En
una sartén ponemos el aceite y los dientes de ajo enteros y pelados. Dejamos
que se confiten sin que se quemen. Los retiramos y reservamos.
En
ese mismo aceite freímos a fuego medio-fuerte las alas dorándolas muy bien. Las
retiramos y quitamos la mitad del aceite de la sartén, sin retirar las
impurezas. Volvemos a incorporar los trozos de pollo dorados, los ajos, la hoja
de laurel y el vino. Dejamos 5-10 minutos que se evapore el alcohol y se forme
una salsita y servimos. Espolvoreamos perejil por encima.
Continuando con los preparativos navideños, hoy he elaborado unos briouats deliciosos de espinacas con requesón y pasas.
Resulta un entrante riquísimo por la textura crujiente de la pasta brick y el relleno tan suave y fino del interior.
Para que no digais que resulta difícil encontrar la pasta brick, os enseño cómo elaborarla y así no tendreis excusa para no prepararlos.
Buen provecho
INGREDIENTES:
Pasta brick:
100 grs. Harina normal
150 grs. agua
Pizca de sal
Aceite de girasol
Briouats:
Sal
Aceite
400 grs espinacas
150 grs requesón
piñones
Pasas
Aceite girasol
PREPARACION:
Pasta
brick:
Ponemos
en un recipiente todos los ingredientes y batimos con la batidora para formar
una cremita no espesa.
Ponemos
una sartén antiadherente al fuego y cuando esté un poco caliente pincelamos
toda la base de la sartén con una brocha limpia untada en la crema. Comenzamos
pincelando alrededor y terminamos en el centro. Daremos dos capitas de crema y
cuando veamos que se empieza a despegar por los bordes y va cogiendo un color
blanquecino, ayudándonos de las manos, la iremos despegando suavemente. La
dejaremos en un plato y la pincelaremos con un poco de aceite de girasol para
que no se pegue la siguiente hoja que pongamos encima y no se resequen. Las
taparemos con papel film. Haremos hojas hasta terminar la crema. El fuego ha de
estar bajito para que no se sequen inmediatamente al poner la crema en la
sartén.
Em
uma sartén com un poco aceite salteamos las espinacas frescas com un poco de
sal. A continuación añadimos los piñones y las pasas y continuamos salteándolo.
Retiramos a un plato. Cuando esté frío incorporamos el requesón y mezclamos.
Extendemos una
lámina de pasta brick y la partimos por la mitad. A su vez, cada mitad la
doblamos en dos verticalmente. Colocamos una cucharita de relleno y cerramos
formando un triángulo.
Ponemos abundante
aceite de girasol en una sartén o cazuelita y freímos los briouats hasta que
estén dorados por ambos lados. Los sacamos a un plato con papel absorbente y
servimos.
Se pueden dividir las cantidades por 4 para hacer unos 30 pestiños.
INGREDIENTES:
1 kg harina de fuerza
300 ml aceite oliva
300 ml vino blanco
4 cucharitas ajonjolí
4 cucharitas anís en grano
100 ml anís
Cáscara de naranja y limón
zumo de media naranja
1 cuchara de canela en polvo
1 sobre de levadura química
1 cucharita de sal
2 ramitas de canela
250 grs de miel
250 ml agua
4 cucharadas azúcar
zumo de medio limón
Canela en polvo y azúcar
Aceite para freír
PREPARACION:
En una cazuelita ponemos el aceite y la cáscara
de naranja. Cuando hierva lo retiramos e incorporamos el ajonjolí, el anís en
grano y la ramita de canela. Retiramos del fuego y dejamos que infusione.
En un bol ponemos la harina, la pizca de sal, la
levadura, el vino blanco, el anís y el aceite con las semillas, excepto la
ramita de canela y la cáscara de naranja. Mezclamos bien, añadimos una chorrada
de zumo de naranja y media cucharita de canela en polvo. Amasamos hasta que no
se nos pegue en las manos. Dejamos reposar la masa unos 40 minutos tapada con
un paño.
Estiramos la masa con un rodillo dejándola muy fina
y cortamos cuadraditos. Juntamos dos esquinas opuestas de cada cuadradito y los
vamos friendo en una sartén con abundante aceite. Los doramos por los dos
lados. Los sacamos a una fuente con papel absorbente.
Los rebozamos con azúcar y canela.
O bien ponemos miel con un poco de agua en una
cazuelita junto con azúcar y un poquito de zumo de limón. Dejamos que hierva
todo junto e introducimos los pestiños fritos dejándolos que se empapen del
almíbar. Los sacamos a una rejilla para que escurran el exceso de miel y los
espolvoreamos con ajonjolí.
En una cazuelita ponemos el aceite y la cáscara
de naranja. Cuando hierva lo retiramos e incorporamos el ajonjolí, el anís en
grano y la ramita de canela. Retiramos del fuego y dejamos que infusione.
En un bol ponemos la harina, la pizca de sal, la levadura, el vino blanco, el anís y el aceite con las semillas,
excepto la ramita de canela y la cáscara de naranja. Mezclamos bien y amasamos
hasta que no se nos pegue en las manos. Dejamos reposar la masa unos 20 minutos
minutos.
Estiramos la masa con un rodillo dejándola fina
y cortamos cuadraditos. Juntamos dos esquinas opuestas de cada cuadradito y los
vamos friendo en una sartén con abundante aceite. Los doramos por los dos lados.
Los sacamos a una fuente con papel absorbente y los rebozamos con azúcar y
canela.
