BACALAO A LA PORTUGUESA
INGREDIENTES:
Bacalao troceado (desalado o fresco)
Sal
Harina
Aceite
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Pimentón dulce
Vino blanco
Patatas
PREPARACION:
Se desalan los trozos de bacalao
según su grosor. Una vez desalados se quita el agua que les sobra empapándolos
con un paño.
En una sartén freímos la cebolla cortada en tiras finas. Una vez
bien pochada le agregamos un poquito de pimentón dulce. Rehogamos y añadimos
medio vasito de vino blanco. Dejamos cocinar unos minutos y reservamos.
Ponemos aceite en una sartén y freímos el pimiento rojo y verde
cortado en tiras finas. Salamos y una vez fritos retiramos y reservamos.
En este mismo aceite de haber frito los pimientos, freímos los
trozos de bacalao previamente pasados por harina. Se sacan a una fuente y se
reservan.
Cortamos las patatas peladas en rodajas finas, las salamos y las
pochamos en abundante aceite. Una vez fritas y blanditas, las colocamos en la
base de una fuente de horno. Encima ponemos los trozos de bacalao frito y sobre
ellos la cebolla con el aceite de pimentón. Por último colocamos encima las
tiras de pimiento fritas.
Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la fuente a
media altura unos 15 minutos a 180 grados.
