BACALAO CON PIPERRADA
INGREDIENTES:
Bacalao
Harina
Aceite
Sal
Ajos
Una cebolla grande
Un pimiento verde
Pimiento rojo
Tomate frito
PREPARACION:
Se desalan los trozos de
bacalao según su grosor. Una vez desalados se absorbe el agua que les sobra
empapándolos con un paño. En una sartén ponemos aceite y se van friendo los
trozos de bacalao previamente pasados por harina. Se sacan y se reservan.
En una sartén ponemos aceite y añadimos los dientes de ajo
laminados. A continuación incorporamos la cebolla cortada en juliana y el
pimiento verde y rojo cortado también en tiras. Salamos ligeramente y dejamos
que se confiten y queden suaves. Por último agregamos una chorradita pequeña de
tomate frito. Dejamos que se cocine todo junto.
Incorporamos el bacalao y dejamos que se cocine todo junto a fuego
suave 5 minutos.
También podemos presentar el plato con la piperrada en la base y
sobre ella los trozos de bacalao fritos.
