BACALAO CON PIPERRADA
INGREDIENTES:
Bacalao
Harina
Aceite
Sal
Ajos
Una cebolla grande
Un pimiento verde
Pimiento rojo
Tomate frito
PREPARACION:
Se desalan los trozos de
bacalao según su grosor. Una vez desalados se absorbe el agua que les sobra
empapándolos con un paño. En una sartén ponemos aceite y se van friendo los
trozos de bacalao previamente pasados por harina. Se sacan y se reservan.
En una sartén ponemos aceite y añadimos los dientes de ajo
laminados. A continuación incorporamos la cebolla cortada en juliana y el
pimiento verde y rojo cortado también en tiras. Salamos ligeramente y dejamos
que se confiten y queden suaves. Por último agregamos una chorradita pequeña de
tomate frito. Dejamos que se cocine todo junto.
Incorporamos el bacalao y dejamos que se cocine todo junto a fuego
suave 5 minutos.
También podemos presentar el plato con la piperrada en la base y
sobre ella los trozos de bacalao fritos.
El bacalao es un pescado muy apreciado en diversas cocinas del mundo, especialmente en la gastronomía mediterránea y en la cocina tradicional española. Aquí hay algunas consideraciones sobre este versátil ingrediente:
ResponderEliminarSabor y Textura: El bacalao tiene un sabor suave y una textura firme que lo hace ideal para múltiples preparaciones. Puede ser cocido, frito, asado o incluso utilizado en guisos. La técnica más tradicional en muchas culturas es el bacalao salado, que se seca y se sala para conservarlo, intensificando su sabor.
Nutrición: Es una excelente fuente de proteínas magras y contiene ácidos grasos omega-3, esenciales para una dieta saludable. También es bajo en grasas, lo que lo convierte en una opción popular entre quienes buscan alimentos más saludables.
Platos Tradicionales: En España, el bacalao se utiliza en una variedad de platos, desde bacalao al pil-pil en el País Vasco hasta bacalao a la vizcaína. También es popular en la Semana Santa, donde se consume en forma de frituras o en guisos.
Versatilidad: Su capacidad para absorber sabores lo hace ideal para una amplia gama de salsas y acompañamientos. Desde una simple salsa de tomate hasta un sofrito más elaborado, el bacalao se adapta bien a diversas recetas.