Bonito con fritada

BONITO CON FRITADA

INGREDIENTES:

 Una rodaja de bonito

 sal

 aceite

 harina

 cebolla

 ajo

 pimiento verde

 pimiento rojo

 laurel

 salsa de tomate frito

 azúcar

PREPARACIÓN:

 Limpiamos la rodaja de bonito quitándole la piel y las espinas y troceándola en dados. Salamos los trozos y los freímos un poquitín en una sartén con aceite. Sólo es necesario que se blanqueen. ( Si se prefiere, no hace falta freírlo y en este caso lo añadiríamos salado y en crudo a la fritada. A fuego mínimo lo dejaremos sólo hasta que se blanquee.) Reservamos.

En una cazuela ponemos abundante aceite y freímos la cebolla troceada, tres dientes de ajo con piel, el pimiento verde a trozos y el laurel. Cuando esté hecho le agregamos el tomate frito y probamos de sal. Seguramente habrá que añadirle azúcar para quitarle la acidez. A continuación incorporamos los trozos de bonito y apartamos del fuego.
Si lo haciésemos mucho el bonito se quedaría duro.