BIZCOCHODE
CEBRA JAPONÉS
INGREDIENTES:
5 yemas
5 claras
60 ml aceite
girasol o mantequilla
80 ml leche
75 grs. harina
75 grs. azúcar
(120 opcional)
10 grs. Cacao
en polvo
30 ml agua
Unas gotas de
limón
1 cucharita
vainilla
PREPARACION:
Precalentar el horno a 160
° C.
En un recipiente ponemos
las yemas, la leche, el aceite, la vainilla. Mezclamos bien. Incorporamos la
harina tamizada y removemos hasta integrarla.
En otro recipiente
ponemos la claras y unas gotas de zumo de limón. Añadiremos el azúcar poco a
poco. Batimos hasta conseguir punto de nieve fuerte.
Mezclamos las claras a
punto de nieve con la crema de las yemas con movimientos envolventes y poco a
poco, es decir, las claras las incorporaremos en varias tandas. Una vez bien
integrado todo, dividimos la masa en dos y a una de ellas le añadimos el cacao
disuelto en el agua templada. Removemos con movimientos envolventes hasta
integrarse.
En un molde alto
colocamos papel de hornear en el fondo o bien lo engrasamos con un poco de
mantequilla y vamos vertiendo 3 cucharadas de masa blanca en el centro del
molde. A continuación, encima de ella, tres cucharadas de masa de chocolate.
Seguido, encima otras tres cucharadas de masa blanca y así hasta terminar las
dos mezclas. Golpeamos el molde para que se eliminen las burbujas y con un
palito podemos hacer líneas en la superficie para decorarlo con la propia masa.
Introducimos al horno a
media altura con el molde dentro de otro que contenga agua, es decir, vamos a
hornear el bizcocho al baño maría. Lo tendremos con calor arriba y abajo unos
60 minutos.
Retiramos y dejamos
enfriar para desmoldar.
