BIZCOCHODE
CEBRA JAPONÉS
INGREDIENTES:
5 yemas
5 claras
60 ml aceite
girasol o mantequilla
80 ml leche
75 grs. harina
75 grs. azúcar
(120 opcional)
10 grs. Cacao
en polvo
30 ml agua
Unas gotas de
limón
1 cucharita
vainilla
PREPARACION:
Precalentar el horno a 160
° C.
En un recipiente ponemos
las yemas, la leche, el aceite, la vainilla. Mezclamos bien. Incorporamos la
harina tamizada y removemos hasta integrarla.
En otro recipiente
ponemos la claras y unas gotas de zumo de limón. Añadiremos el azúcar poco a
poco. Batimos hasta conseguir punto de nieve fuerte.
Mezclamos las claras a
punto de nieve con la crema de las yemas con movimientos envolventes y poco a
poco, es decir, las claras las incorporaremos en varias tandas. Una vez bien
integrado todo, dividimos la masa en dos y a una de ellas le añadimos el cacao
disuelto en el agua templada. Removemos con movimientos envolventes hasta
integrarse.
En un molde alto
colocamos papel de hornear en el fondo o bien lo engrasamos con un poco de
mantequilla y vamos vertiendo 3 cucharadas de masa blanca en el centro del
molde. A continuación, encima de ella, tres cucharadas de masa de chocolate.
Seguido, encima otras tres cucharadas de masa blanca y así hasta terminar las
dos mezclas. Golpeamos el molde para que se eliminen las burbujas y con un
palito podemos hacer líneas en la superficie para decorarlo con la propia masa.
Introducimos al horno a
media altura con el molde dentro de otro que contenga agua, es decir, vamos a
hornear el bizcocho al baño maría. Lo tendremos con calor arriba y abajo unos
60 minutos.
Retiramos y dejamos
enfriar para desmoldar.
Hola Puri. Feliz Año 2020
ResponderEliminarCuánto tiempo sin pasar por aquí. Afortunadamente no ha sido por nada malo, simplemente falta de organización, a ver si este año logro disciplinarme un poco y puedo venir más a menudo por tu cocina, porque siempre se aprende un montón.
Yo el bizcocho cebra hace tiempo que lo tengo pendientes, y nunca le da tocado el turno. Tu versión me encanta, es un bizcocho muy esponjoso, y las franjas te han quedado perfectamente definidad, la verdad es que no puede tener mejor aspecto.
Un beso guapa
Hola Puri. Feliz Año 2020
ResponderEliminarCuánto tiempo sin pasar por aquí. Afortunadamente no ha sido por nada malo, simplemente falta de organización, a ver si este año logro disciplinarme un poco y puedo venir más a menudo por tu cocina, porque siempre se aprende un montón.
Yo el bizcocho cebra hace tiempo que lo tengo pendientes, y nunca le da tocado el turno. Tu versión me encanta, es un bizcocho muy esponjoso, y las franjas te han quedado perfectamente definidad, la verdad es que no puede tener mejor aspecto.
Un beso guapa
Hola Puri. Feliz Año 2020
ResponderEliminarCuánto tiempo sin pasar por aquí. Afortunadamente no ha sido por nada malo, simplemente falta de organización, a ver si este año logro disciplinarme un poco y puedo venir más a menudo por tu cocina, porque siempre se aprende un montón.
Yo el bizcocho cebra hace tiempo que lo tengo pendientes, y nunca le da tocado el turno. Tu versión me encanta, es un bizcocho muy esponjoso, y las franjas te han quedado perfectamente definidad, la verdad es que no puede tener mejor aspecto.
Un beso guapa
Te echaba de menos, y me alegro que tu ausencia no haya sido por nada importante. A ver si poco a poco vuelves a ponertte en acción. Por cierto, no me llegan los correos al mio. Sólo los veo si entro en cada receta del blog y miro. Ainssss la tecnología....
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