MERENGUE
ITALIANO
INGREDIENTES:
4
claras de huevo
400
gramos de azúcar
Una
pizca de sal
Agua
PREPARACION:
Se baten
las claras de huevo con la pizca de sal. Cuando estén casi montadas incorporamos 100
gramos de azúcar y seguimos batiendo hasta que las tengamos completamente
montadas a punto de nieve.
Por
otro lado, ponemos en una cazuela los 300 gramos de azúcar y los cubrimos de
agua justito a ras. Dejamos cocer unos 10 minutos hasta que obtengamos un punto
de hebra recio. Retiramos e incorporamos a las claras montadas dejándolo caer a
hilo y batiendo enérgicamente con las varillas de montar hasta que veamos que
ha endurecido y al volcar el recipiente no se cae.
