miércoles, 18 de junio de 2014

Merengue italiano

MERENGUE ITALIANO

INGREDIENTES:  

4 claras de huevo
400 gramos de azúcar
Una pizca de sal
Agua

 PREPARACION:  
  
 Se baten  las claras de huevo con la pizca de sal.  Cuando estén casi montadas incorporamos 100 gramos de azúcar y seguimos batiendo hasta que las tengamos completamente montadas a punto de nieve.
Por otro lado, ponemos en una cazuela los 300 gramos de azúcar y los cubrimos de agua justito a ras. Dejamos cocer unos 10 minutos hasta que obtengamos un punto de hebra recio. Retiramos e incorporamos a las claras montadas dejándolo caer a hilo y batiendo enérgicamente con las varillas de montar hasta que veamos que ha endurecido y al volcar el recipiente no se cae.