EMPANADICO
DE MANZANA
INGREDIENTES:
1
tazón de agua
½
tazón de azúcar
½
tazón de aceite
Piel
de naranja
1
cucharada de anís en grano
325
grs. Harina aprox.
Azúcar
y canela
Pasas,
piñones, nueces
3
manzanas
1
cucharita bicarbonato (opcional)
PREPARACION:
En
una cazuela ponemos el aceite, el agua, el azúcar, la piel de naranja y el
anís. Dejamos hervir unos 5 minutos.
En
un recipiente ponemos 300 grs. de harina (reservamos un poco) y le hacemos un
hueco en el centro. Con un colador, colamos los líquidos que hemos hervido y
con una cuchara de madera removemos
hasta que la harina lo absorba. Volcamos en la encimera y seguimos amasando
añadiendo la harina reservada si hiciera falta. Terminamos de amasar hasta que
la masa no se nos pegue en los dedos y reservamos la masa.
Con
un rodillo estiramos bien la masa dejándola muy, muy fina sobre papel de horno.
En
la mitad de la masa colocamos azúcar y canela abundante y encima la manzana
pelada y cortada en láminas finas. Agregamos las nueces troceadas, los
piñones…y vertemos una chorrada de aceite de oliva por encima. Volvemos a
espolvorear azúcar y canela y doblamos la otra mitad de la masa sobre la parte
de relleno y precintamos los bordes formando un cordoncillo. Le hacemos unos
agujeros en la superficie para que respire y vertemos un poco de aceite por
encima junto con azúcar.
Precalentamos
el horno a 180 grados e introducimos el empanadico en la segunda altura por
abajo. Lo dejaremos 20 minutos y transcurrido ese tiempo subiremos el horno a 220
grados para que se dore subiendo una altura la bandeja del horno. En total
serán unos 35 minutos.
