HABITAS
TIERNAS CON CALZÓN EN MENESTRA
INGREDIENTES:
Habas tiernas
Sal
Aceite
Ajos
Cebolla
Jamón
Patatas
Guisantes
Ajos tiernos
Puerro
Zanahoria
PREPARACION:
Lavamos las habitas y les cortamos los extremos.
Las partimos en trozos de unos dos centímetros. Pelamos la zanahoria y la
cortamos en rodajas.
Ponemos un dedo de agua en la olla y un poco de
sal y cocemos las habitas y la zanahoria durante 3 minutos, a partir de que
suban las 2 rayitas de la válvula. Transcurrido el tiempo, esperamos que se
vaya el vapor de la olla para poder abrirla y escurrimos las verduras. Reservamos.
En una sartén ponemos aceite y freímos una
cebolla troceada junto con un diente de ajo picado, la parte blanca del puerro
troceada y los ajos tiernos troceados. Cuando estén fritos agregamos el jamón troceado
y rehogamos. A continuación incorporamos las habitas y la zanahoria cocidas y mezclamos bien.
Agregamos los guisantes.
Pelamos unas patatas, las lavamos y las cortamos
a cuadraditos. Las freímos en abundante aceite y salamos. Una vez doraditas las
añadimos al guiso.
