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jueves, 31 de enero de 2019

Habitas tiernas con calzón en menestra


HABITAS TIERNAS CON CALZÓN EN MENESTRA

INGREDIENTES:  

Habas tiernas
Sal
Aceite
Ajos
Cebolla
Jamón
Patatas
Guisantes
Ajos tiernos
Puerro
Zanahoria

PREPARACION:

Lavamos las habitas y les cortamos los extremos. Las partimos en trozos de unos dos centímetros. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
Ponemos un dedo de agua en la olla y un poco de sal y cocemos las habitas y la zanahoria durante 3 minutos, a partir de que suban las 2 rayitas de la válvula. Transcurrido el tiempo, esperamos que se vaya el vapor de la olla para poder abrirla y escurrimos las verduras. Reservamos.
En una sartén ponemos aceite y freímos una cebolla troceada junto con un diente de ajo picado, la parte blanca del puerro troceada y los ajos tiernos troceados. Cuando estén fritos agregamos el jamón troceado y rehogamos. A continuación incorporamos las habitas y  la zanahoria cocidas y mezclamos bien. Agregamos los guisantes.
Pelamos unas patatas, las lavamos y las cortamos a cuadraditos. Las freímos en abundante aceite y salamos. Una vez doraditas las añadimos al guiso.










miércoles, 18 de junio de 2014

Habitas tiernas con calzón

HABITAS TIERNAS CON CALZÓN

INGREDIENTES:  
  
Habas tiernas
Sal
Aceite
Ajos
Cebolla
Jamón
Patatas
Guisantes

PREPARACION:

Lavamos las habitas y les cortamos los extremos. Las partimos en trozos de unos dos centímetros y las cocemos en agua con sal durante unos 15 minutos hasta que veamos que están tiernas. Las escurrimos y pasamos a un recipiente con agua y hielos para que conserven el color verde. Reservamos.
En una sartén ponemos aceite y freímos una cebolla troceada junto con un diente de ajo picado. Cuando esté frita agregamos el jamón a taquicos y rehogamos. A continuación incorporamos las habitas y mezclamos bien. Agregamos los guisantes.

Pelamos unas patatas, las lavamos y las cortamos a cuadraditos. Las freímos en abundante aceite y salamos. Una vez doraditas las añadimos al guiso.






Habas con jamón, cebolla y ajos tiernos

HABAS CON JAMON, CEBOLLA Y AJOS TIERNOS

INGREDIENTES:  

Habas
Sal
Aceite
Ajos
Cebolla
Jamón
Ajos tiernos
Pimentón
Harina

PREPARACION:

Desgranamos las habas y nos quedamos sólo con los granos desechando la vaina. Ponemos dos dedos de agua con sal en la olla y cocemos las habas 4 minutos. Escurrimos y guardamos parte del caldo de cocción. Reservamos.
En una sartén ponemos aceite y freímos una cebolla troceada junto con dos dientes  de ajo laminado y los ajos tiernos troceados. Cuando esté frito agregamos el jamón a taquicos y rehogamos. Añadimos una punta de pimentón y media cuchara de harina. Rehogamos y agregamos parte del caldo que habíamos reservado. A continuación incorporamos las habitas y mezclamos bien.  Probamos de sal y servimos