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domingo, 12 de septiembre de 2021

Alubias rojas de Tolosa

 

ALUBIAS ROJAS DE TOLOSA


INGREDIENTES: 

 

300 gramos de alubias de Tolosa

 1 cebolla grande

 8 dientes de ajo

 Una hoja de laurel

 Aceite

 Sal

 Pimentón

                PREPARACION: 


 

 Se ponen a remojo en agua las  alubias la noche anterior. Al día siguiente se escurre el agua y se meten en una redecilla que a su vez introduciremos en la olla cubriéndola de agua y añadiéndole la hoja de laurel, 3 dientes de ajo, un trozo de cebolla y una chorrada de aceite. Cuando suban las 2 rayitas contamos 7 minutos bajando el fuego al mínimo.

Transcurrido ese tiempo, retiramos la olla y esperamos a que bajen las  rayitas y se vaya todo el vapor para poder abrir la olla.

Se pasan las alubias a una cazuela y añadimos caldo de la cocción junto con el laurel, los ajos y la cebolla.

En una sartén doramos 5 dientes de ajo y los sacamos. En ese aceite pocharemos la cebolla picada y cuando esté hecha le añadiremos media cucharilla de pimentón. Se vierte todo en la cazuela y se le añade la sal. Se deja hervir todo junto unos 15 minutos, removiendo suavemente para que el caldo engorde.